Tổ yến có các loại nào? 6 Cách phân biệt tổ yến đơn giản

Yến sào là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng chứa nhiều vi chất, các axit amin cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, mà ngày càng nhiều khách hàng tìm mua sử dụng để cải thiện sức khỏe. Tổ yến hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại, vậy làm thế nào để có thể phân biệt được chúng?. Sau đây Yến Đảo Cần Giờ sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt các loại tổ yến có trên thị trường hiện nay.

Xem ngay: Bảng Giá Bán Tổ Yến Nguyên Chất – Cập Nhật Mới Nhất 2023

Nội dung

Phân biệt các loại tổ yến theo môi trường

Môi trường sống của yến có 2 kiểu là: Yến tự nhiên (yến đảo) và Yến nuôi nhà.

Yến tự nhiên: Là loại tổ yến được khai thác ở những vùng đảo ngoài thiên nhiên, nơi sinh sống và làm tổ trên các vách hang cao dựng đứng. Hiện nay sản lượng yến tự nhiên ngày càng giảm và trở nên khan hiếm do tình trạng khai thác quá mức.

Yến nuôi nhà: Người ta sẽ xây dựng một nhà nuôi chim và dụ chim yến tới để làm tổ bên trong ngôi nhà đó, sau đó thu hoạch tổ yến. Đây cũng là cách làm phổ biến nhất hiện nay, giúp đem lại sản lượng tổ yến lớn.
Trước kia nhiều người thường nghĩ giá trị dinh dưỡng của tổ yến tự nhiên cao hơn so với yến nhà. Tuy nhiên qua nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng 2 loại này có giá trị dinh dưỡng là tương đương nhau.

các loại tổ yến — *Thành phần dinh dưỡng của tổ yến tự nhiên và tổ yến nhà đều tương tự nhau*

Phân biệt các loại yến sào theo độ sạch

Độ sạch của tổ yến sẽ chia chúng thành các loại là tổ yến thô, tổ yến sơ chế và tổ yến tinh chế.

Tổ yến thô (nguyên chất)

Tổ yến thô là loại tổ vẫn còn nhiều lông chim chưa được sơ chế làm sạch. Loại này còn nguyên giá trị dinh dưỡng nhưng chưa thể dùng ngay được bởi vì chúng còn rất nhiều tạp chất dính vào. Tổ yến thô có hình dạng vòm tròn, cứng cáp, các sợi yến nổi lên sần sùi.

Giá thành của tổ yến thô rẻ hơn so với tổ yến đã qua sơ chế. Trọng lượng tổ yến thô khoảng 3-4g/tổ. Điểm đặc biệt là tổ yến vẫn giữ được hình dạng nguyên vẹn khi chưng lên, chỉ nở ra và sợi yến sẽ trong, dai qua quá trình chế biến.

phân loại tổ yến — *Yến thô là loại yến nguyên chất chưa trải qua quá trình sơ chế*

Tổ yến rút lông nguyên tổ

Tổ yến rút lông nguyên tổ là loại tổ cực kỳ sạch, ít lông và tạp chất, được lựa chọn từ tổ yến thô, sau đó trải qua quá trình sơ chế bằng cách rút lông và vẫn giữ được hình dáng của tổ yến. Người ta sẽ phun sương và nhặt khô các sợi lông cùng tạp chất ra khỏi tổ yến, quá trình này tốn khá nhiều thời gian và công sức (Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo 3 cách nhặt lông tổ yến vừa nhanh vừa sạch để tiết kiệm thời gian). Nhưng ưu điểm yến loại này là vừa sạch vừa giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến. Chính vì vậy loại yến này có giá thành tương đối cao trên thị trường.

phân biệt các loại tổ yến — *Tổ yến rút lông nguyên tổ có giá thành tương đối cao trên thị trường*

Tổ yến tinh chế

Cũng xuất phát từ yến thô, sau đó trải qua quá trình làm sạch lông cùng tạp chất nhưng không giữ lại hình dáng tổ ban đầu mà sẽ ép thành các tổ nhân tạo thông qua khuôn định hình, sau đó sấy khô. Chính vì quá trình sơ chế đó làm đứt gãy các sợi tổ yến, yến tinh chế sẽ thường là lớp vụn bên trong và được đắp các sợi dài bên ngoài. Khi chế biến loại này cũng không nở nhiều như yến thô. Vì giá thành rẻ và dễ sơ chế, dễ chế biến nên loại tổ yến này rất dễ bị làm giả và pha tạp chất mà nếu không tinh mắt thì rất khó phát hiện.

>> Để tránh tình trạng mua phải yến giả bạn nên xem ngay 14+ cách phân biệt yến sào thật giả dễ dàng nhanh chóng.

các loại yến sào — *Tổ yến tinh chế là loại yến đã được làm sạch hoàn toàn lông và bụi bẩn*

Phân loại tổ yến theo màu sắc

Theo màu sắc chúng ta có 3 loại tổ yến là Bạch yến, Hồng yến và Huyết yến. Mỗi loại có nguồn gốc khác nhau, độ khan hiếm và giá cả khác nhau. Tất nhiên mỗi loại cũng có các ưu, nhược điểm riêng.

Trước kia nhiều người cũng cho rằng Huyết yến và Hồng yến bổ dưỡng nhất, quý hiếm nhất nên giá mới cao. Nhưng hiện nay, khoa học phân tích cho thấy màu sắc của tổ yến không có liên quan gì đến giá trị dinh dưỡng bên trong. Sau đây là thông tin từng loại tổ yến thông qua màu sắc, mời bạn đọc tham khảo.

Bạch yến

Là loại tổ yến phổ biến nhất hiện nay, có thể xuất hiện trong tự nhiên nhưng đa số là nguồn gốc từ yến nuôi nhà. Bạch yến có màu trắng, vàng nhạt tới vàng đậm, tổ yến thô có nhiều lông chim và mùi đặc trưng. Mặc dù có giá thành thấp hơn so với các sản phẩm khác nhưng giá trị dinh dưỡng của bạch yến lại không hề thua kém các sản phẩm từ tự nhiên.

Hiện nay, tổ yến trắng đang được nuôi và phát triển rộng khắp nhiều tỉnh thành trên cả nước, đặc biệt là khu vực Đông Nam Bộ như đảo Cần Giờ đang có tiềm năng phát triển nuôi yến. Các sản phẩm của Yến Đảo Cần Giờ cũng được người tiêu dùng tin tưởng dần trở thành thương hiệu uy tín cung cấp dòng yến chất lượng cao.

Phân loại tổ yến theo màu sắc — *Bạch yến là loại tổ yến phổ biến nhất hiện nay*

Hồng yến

Có màu cam nhạt đến cam đậm, màu sắc nhạt dần về phía giữa tổ, đây là loại tổ yến có nguồn gốc từ tự nhiên và khá khan hiếm. Vì vậy giá thành loại yến này cũng cao hơn hẳn yến trắng.

phân loại yến sào — *Hồng yến có giá thành cao hơn hẳn yến trắng*

Huyết yến

Quý hiếm hơn cả Hồng yến khi chỉ có khoảng 10% sản lượng trong tự nhiên. Loại tổ yến này có màu từ đỏ nhạt với đỏ đậm, thường được tìm thấy ở những đảo xa, những hang động cực kỳ khó khai thác và hết sức nguy hiểm. Chính vì vậy loại yến này cũng có giá thành cao nhất thị trường.

phân biệt yến sào — *Huyết yến chỉ chiếm 10% sản lượng tự nhiên*

Phân biệt các loại yến sào theo độ tuổi của tổ

Thông thường khi thu hoạch tổ yến người ta thường thu những tổ già hơn là tổ non vì tổ yến giá thường to hơn, cứng hơn, cấu trúc chắc chắc và đẹp hơn. Ngoài ra các tổ già sẽ có màu sắc đậm hơn, khi chế biến sẽ nở nhiều và dai hơn. Hàm lượng dinh dưỡng trong tổ già cũng cao hơn, hương vị thơm ngon hơn. Chính vì các lý do trên mà tổ yến già có giá thành cao hơn, được nhiều khách hàng lựa chọn hơn khi sử dụng.

Bên cạnh đó, tổ yến non cũng có ưu điểm như: sợi mỏng nên nấu được nhanh, thời gian sơ chế thấp và sạch hơn, phù hợp với trẻ nhỏ và người già có nhu cầu hấp thu những món ăn dễ tiêu hoá. Vì thế bạn hãy chọn các loại tổ yến phù hợp với từng đối tượng sử dụng.

*Phân loại tổ yến dựa theo độ tuổi của tổ*

Phân biệt các loại tổ yến dựa vào xuất xứ

Các loại tổ yến trên thị trường thế giới đều có nguồn gốc từ Đông Nam Á, tuy nhiên mỗi quốc gia sẽ có một môi trường khí hậu khác nhau, phương pháp thu hoạch yến sào cũng vô cùng khác nhau. Vì thế chất lượng tổ yến cũng sẽ bị ảnh hưởng. Sau đây là chi tiết một số loại yến của các nước khu vực Đông Nam Á:

Yến sào từ Indonesia: Yến Indonesia chiếm đến hơn 80% sản lượng cung cấp thị trường yến toàn thế giới do ngành nuôi yến tại nơi đây đã phát triển thành mô hình công nghiệp. Yến sào Indonesia là loại yến mịn nhất, ít tạp chất và mềm vì hầu hết đều là yến nhà. Trung bình giá yến Indonesia đều thấp hơn so với mặt bằng chung giá của thị trường.

Yến sào từ Malaysia: Yến Malaysia đa số đều là yến nuôi nên tổ to, đều, giá trị dinh dưỡng không được cao và có giá thành rẻ nhất. Hiện nay nhiều thương lái thường nhập yến chất lượng kém từ Malaysia rồi “hô biến” chúng thành yến sào Việt Nam giá rẻ chất lượng cao, vì thế bạn nên cẩn thận hơn khi phân biệt các loại tổ yến trên thị trường.

Yến sào từ Thái Lan: Yến sào từ Thái Lan được xem là loại yến chất lượng nhất, giá thành cao nhất, tổ yến to và dày, hàm lượng dinh dưỡng cực kì cao, vì thế thời gian ngâm nở và chưng rất lâu. Tuy nhiên sản lượng yến Thái Lan không được cao do đa phần chúng đều được khai thác từ thiên nhiên.

Yến sào từ Việt Nam: Chắc hẳn bạn đọc không xa lạ gì đối với loại yến sào từ Việt Nam. Yến sào Việt Nam đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon và đa dạng các loại yến khác nhau. Tuy nhiên, mô hình nuôi yến đều bắt nguồn từ tư nhân nên còn rời rạc, ít đầu tư nên sản lượng yến còn khá thấp. Bên cạnh đó, giá thành yến sào Việt Nam khá cao so với thị trường.

*Phân biệt các loại tổ yến dựa vào xuất xứ*

Phân biệt các loại tổ yến dựa vào hình dáng của tổ

Ngoài ra, tiêu chí phân biệt các loại tổ yến còn dựa vào hình dáng của chúng, cụ thể như sau:

Tổ yến dạng cup: Là loại tổ yến còn nguyên vẹn, đầy đủ các thành phần của tổ yến và có kích thước lớn, thông thường loại tổ này là tổ nuôi do quá trình khai thác trên bề mặt bằng phẳng giúp cho tổ không bị gãy vụn.

Tổ yến dạng tam giác: Là loại yến bị thiếu mất hai đầu chân, kích thước trung bình. Loại tổ này thường được yến xây tại vị trí góc 2 bức tường nhà. Bên cạnh đó hình dáng tam giác cũng có thể hình thành do trong quá trình khai thác phần chân tổ bị gãy.

Chân tổ yến: Chân tổ yến được xem là nền móng của tổ, được bám chắc vào bề mặt tường hoặc đá. Chân tổ cực kỳ dày và có kích thước nhỏ nên rất khó vệ sinh. Chân yến sẽ được bán riêng nếu như trong quá trình khai thác chúng bị gãy ra từ tổ cup.

Bánh yến: Bánh yến được xem là loại tổ non chưa kịp hoàn thành. Chúng có hình dáng và mềm như một miếng bánh nhỏ.

*Phân biệt các loại tổ yến dựa vào hình dáng của tổ*

Trên đây là những phân biệt các loại tổ yến có trên thị trường, hy vọng các thông tin trên sẽ giúp bạn chọn mua được đúng loại tổ yến phù hợp với mong muốn của mình. Để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng, bạn có thể liên hệ với Yến Đảo Cần Giờ qua thông tin sau: