14 Cách phân biệt yến thật giả chính xác ngay tại nhà

Cách phân biệt yến sào thật và giả như thế nào? Liệu có đơn giản và thực sự hiệu quả hay không? Chắc có lẽ đây vẫn là thắc mắc của rất nhiều người ở thời điểm hiện tại phải không nào. Hiểu được tâm lý của khách hàng, chuyên gia dinh dưỡng tại Yến Đảo Cần Giờ đã chắt lọc và tích lũy được một số kinh nghiệm để giúp bạn biết cách phân biệt yến thật giả chuẩn xác nhất thì mời bạn cùng chúng tôi tham khảo bài viết dưới đây nhé!

XEM NGAY: Bảng Giá Của Yến Sào Nguyên Chất – Cập Nhật Mới Nhất 2023

Tại sao nên phân biệt tổ yến thật giả?

Yến sào không chỉ được biết đến là một trong những món ăn ngon, với thành phần dinh dưỡng cao mà còn được biết đến là một trong những sản phẩm làm quà tặng đầy ý nghĩa. Hiện nay trên thị trường, yến sào được bày bán với nhiều chủng loại vô cùng phong phú, từ yến thô đến các loại yến tinh chế đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng.

Do nguồn lợi nhuận thu được là vô cùng lớn nên không ít cá nhân, doanh nghiệp đã cố tình sản xuất tổ yến giả với nhiều phương pháp làm giả vô cùng tinh vi, khiến người tiêu dùng gặp nhiều khó khăn trong việc phân biệt thật giả.

Mặc dù cơ quan chức năng đã liên tục tổ chức các đợt ra quân, thanh kiểm tra để hạn chế các loại hàng giả lưu hành bên ngoài thị trường nhưng vẫn khó có thể loại bỏ triệt để được tình trạng này.

Vậy nên, giải pháp tốt nhất là các bạn nên tự trang bị cho chính mình kiến thức về cách phân biệt tổ yến thật giả, để có thể chọn mua được các sản phẩm với chất lượng tốt nhất.

>> Xem thêm: Cách sử dụng yến sào hiệu quả tốt nhất phù hợp với từng đối tượng

Xác định nguồn gốc của yến sào

Yến sào được bày bán trên thị trường khá đa dạng về mẫu mã chủng loại, do công nghệ phát triển nên chúng cũng được biến tấu thành nhiều dạng sản phẩm khác nhau. Phân loại yến thông qua việc nguồn gốc xuất xứ sản phẩm là cách giúp bạn có thể tìm mua được sản phẩm với chất lượng ổn định. Trên bao bì thông thường sẽ có thông tin sản phẩm, nguồn gốc của tổ yến và dạng sơ chế.

Người ta phân yến thành hai loại chính là yến sào nuôi nhà và yến sào tự nhiên. So với dạng nuôi và khai thác trong nhà, thì giá yến sào đảo thường cao hơn khá nhiều do yếu tố nguy hiểm khi khai thác chúng từ đảo hoang.

Các bạn có thể đọc thông tin dưới đây để phân biệt:

• Yến đảo tự nhiên

Yến sào đảo tự nhiên thường có mùi vị thơm ngon đậm vị hơn, đây là một trong những đặc điểm cơ bản mà các loại tổ yến khi khai thác trong nhà không thể nào có được. Tuy hương vị thơm ngon hơn, nhưng chất lượng dinh dưỡng giữa hai loại yến này đều như nhau.

Loại tổ yến tự nhiên bình thường sơ chế khó hơn so với các loại yến nuôi. Bởi địa hình hiểm trở, nên việc khai thác yến đảo rất nguy hiểm, vì thế giá bán của chúng trên thị trường hiện nay cũng thuộc dạng cao nhất.

Mặc dù có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tuy nhiên loại sản phẩm này thường không thích hợp với người già cao huyết áp, trẻ nhỏ khi dùng. Bảo quản dòng sản phẩm tự nhiên cũng phải rất cẩn thận nên bạn phải thật lưu ý điều này.

• Yến nhà

Nhà yến được xây dựng kết cấu khép kín, giúp chim yến an tâm để lưu trú và làm tổ. Việc khai thác và chế biến các sản phẩm yến nhà cũng đơn giản hơn rất nhiều nên giá trị thành phẩm sẽ có giá thấp hơn so với yến đảo.

Hàm lượng dưỡng chất trong tổ yến nuôi vẫn vô cùng bổ dưỡng và đầy đủ. Yến trong nhà không bị lẫn các khoáng chất như yến đảo, ngoài ra tạp chất cũng ít hơn. Thời điểm hiện tại có rất nhiều khách hàng ưa chuộng loại sản phẩm này. Yến nuôi nhà có thể sử dụng cho người già, trẻ em, kể cả phụ nữ đang có bầu,…

Cách phân biệt yến sào thật giả đơn giản, nhanh chóng

Dưới đây là các cách phân biệt yến thật giả để bạn tìm hiểu và áp dụng vào thực tế:

Phân biệt yến thật giả qua kiểm tra sơ bộ

• Yến thật: Đối với yến thật, cho dù các bạn có để lâu trong không khí thì cũng không làm mất đi độ giòn của yến. Khi cầm lên sẽ có cảm giác yến dễ vỡ, không có độ dẻo.
• Yến giả: Đối với yến giả do đã được trộn lẫn các loại phụ gia nên khi để lâu trong môi trường bạn sẽ thấy yến vẫn có độ dẻo, đồng thời rất khó bể và trông cứng cáp.

Phân biệt yến thật giả bằng cách nếm thử

• Yến thật: Cách thông dụng và dễ dàng nhất để có thể kiểm tra tổ yến chính là bằng phương pháp nếm thử. Chỉ cần lấy 1 sợi yến rồi tiến hành nếm thử, nếu cảm thấy không quá ngọt, đồng thời thấy vị tựa như lòng trắng trứng thì chứng tỏ là yến thật.
• Yến giả: Tuy rằng việc trộn đường vào tổ yến có khả năng tạo ra chất kết dính tốt để sản phẩm tổ yến đẹp mắt và còn có thể hạn chế việc nấm mốc sinh sôi giúp bảo quản lâu hơn, tuy nhiên đây là việc làm ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe con người về lâu về dài. Chính vì vậy, khi nếm thử có vị ngọt, chắc chắn đó là dấu hiệu của tổ yến kém chất lượng.

Kiểm tra độ hình dạng và độ đàn hồi của tổ yến

• Yến thật: Ngoài 2 phương pháp trên, thì bạn còn có thể kiểm tra tổ yến bằng cách bóp nhẹ. Nếu thấy yến có độ giòn cao, đồng thời dễ gãy thì đó chính là dấu hiệu cho thấy yến thật.
• Yến giả: Đặc biệt đối với Yến sào giả thì chúng có độ đàn hồi và đặc biệt sản phẩm sẽ có độ dẻo dai bất ngờ.

Phân biệt yến thật giả bằng cách ngâm nước

Một cách khá dễ dàng khác để kiểm tra tổ yến được nhiều người sử dụng đó là ngâm tổ yến với nước sạch trong khoảng 30 phút.

• Yến thật: Sau thời gian ngâm, bạn quan sát nếu sợi yến vẫn giữ được màu sắc giống ban đầu, không hề đổi màu, đặc biệt có ngửi thấy mùi tanh đặc trưng từ tổ yến như lòng trắng trứng và có hiện tượng hơi mốc nhẹ thì đây là dấu hiệu yến thật.
• Yến giả: Còn sau khi ngâm 30 phút mà tổ yến lại bị hòa tan cùng nước, cùng với đó là chuyển sang những màu lạ và tỏa ra mùi hôi lạ từ những chất phụ gia thì chắc chắn đấy chính là yến giả.

>>> Xem thêm: Tổ yến tươi và tổ yến khô cái nào tốt hơn? Nên chọn mua loại nào?

Chưng yến sào giúp nhận biết yến thật hay giả

• Yến thật: Vì hiện nay công nghệ làm giả tổ yến rất tinh vi, vậy nên tốt nhất là bạn tiến hành hấp cách thủy Yến khoảng 15 – 30 phút để có thể xác định chính xác hơn. Cũng như ngâm nước nếu thấy Yến nguyên vẹn không bị rã ra thì đây chính là sản phẩm chất lượng tốt.
• Yến giả: Còn nếu là yến giả, thì chỉ cần 2 – 3 phút sau khi chưng, bạn sẽ thấy yến bị thay đổi hình dạng so với ban đầu, thêm vào đó do được làm từ tinh bột nên yến sẽ lập tức bị rã ra ngay.

Dùng dung dịch Lugol phân biệt yến thật và giả

Dung dịch Lugol cũng là 1 loại sản phẩm chuyên về xác định tổ yến thật hay giả. Với cách này chúng ta cũng sử dụng nồi điện đun yến. Tiếp theo, nhỏ vào 1 vài giọt dung dịch Lugol vào, nếu thấy nồi nước bình thường, không có bất kỳ hiện tượng, phản ứng nào thì chứng tỏ đây là yến thật.

Khi nhỏ dung dịch Lugol vào mà các bạn thấy hỗn hợp lập tức bị chuyển sang màu xanh, nhưng khi để nguội nó lại trở về trạng thái như ban đầu đây là tổ yến giả, chất lượng kém.

Đốt phân biệt yến sào thật giả

• Yến thật: Không khác gì so với việc sử dụng dung dịch Lugol, các bạn cũng tiến hành đun sôi 1 ít sản phẩm tổ yến cùng nước đến khi hỗn hợp sôi rồi cho 1 vài giọt dung dịch chứa muối Iot vào. Sản phẩm yến thật bạn sẽ xác định được khi không có hiện tượng gì xảy ra.
• Yến giả: Trái lại, nếu thấy hỗn hợp bị ngả sang màu xanh điều này thể hiện là sản phẩm kém chất lượng.

Phân biệt yến sào bằng cách đốt lửa

• Yến thật: Chỉ việc lấy 1 phần nhỏ vừa đủ tổ yến rồi đốt thử bạn sẽ biết được kết quả sản phẩm ngay lập tức. Khi thấy tổ yến cháy tự nhiên, đồng thời không hề có các tia lửa hoặc bụi than rơi xuống quá nhiều thì chắc chắn đó là yến thật.
• Yến giả: Ngược lại, khi đốt mà có mùi khét, muội than cùng nhiều tia lửa thì đây là sản phẩm giả.

Phân biệt yến thật giả thông qua màu sắc

• Yến thật: Sản phẩm Yến hiện tại có 3 màu sắc chủ yếu là Yến huyết, Yến hồng và Yến trắng chúng ta có thể dễ dàng nhận biết chúng. Loại yến chất lượng cao có thường có màu ngà ngà trong suốt.
• Yến giả: Loại tổ yến giả kém chất lượng thường có màu đục hơn, không trong suốt do đã bị độn thêm các chất phụ gia khác.

Phân biệt yến thật giả qua mùi vị

• Yến thật: Thông qua hình dáng bạn cũng có thể biết được đâu là tổ yến thật hoặc giả. Khi cầm tổ yến trên tay có cảm giác nhẹ, đồng thời độ dày tương đối, đặc biệt các sợi yến đan xen vào nhau tạo thành hình vòng cung. Nhìn phần đáy thì thấy có màu vàng đen đây là dấu hiệu của yến thật. Bên cạnh đó, tổ yến thật thường có mùi hơi tanh nhẹ của nước bọt yến và nước biển.
• Yến giả: Còn đối với tổ yến làm giả, do được trộn cùng đường, các loại tinh bột nên các sợi yến nhìn không thực tế, thiếu tự nhiên, các sợi đan xen rất chặt chẽ, đẹp hơn yến thật và cũng mền mịn hơn hẳn yến thật rất nhiều.

Phân biệt yến sào thật giả qua thời gian sử dụng

Yến giả pha trộn chỉ sau 3-6 tháng sẽ bị ẩm mốc, đổi màu. Thường là sẽ có màu vàng, người trong nghề lâu năm hay gọi là yến bị lên con đường. Thậm chí tệ hơn nữa, yến sào giả có thể bị đổi sang màu đen vì ẩm mốc do điều kiện thời tiết. Vì ban đầu đã bị tăng trọng lượng bằng cách bơm rất nhiều nước. Lúc cầm mà tổ yến có độ mềm dẻo bóp không gãy thì đây là yến có chất lượng kém.

Tham khảo thêm:

• Cách bảo quản tổ yến thô, yến tươi, yến chưa nhặt lông
• Cách Chế Biến Yến Sào Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Cách nhận biết yến sào giả bằng chè xanh hoặc nước trà

Đối với là các dòng yến có giá thành cao và cũng thường bị làm giả, bạn sẽ có 2 cách để phân biệt bằng nước trà:

• Cách 1: Nhúng một lượng nhỏ tổ yến sào vào nước trà (hay chè xanh) nếu yến chuyển màu đen sẫm thì đó là sản phẩm yến giả nhuộm oxit sắt.
• Cách 2: Ngâm yến sào ở trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu chắc chắn sẽ mắc mất màu, tan trong nước. Còn với tổ yến thật sẽ không bị mất màu hay nhạt màu.

Cách nhận biết yến giả bằng ánh sáng mặt trời

• Yến thật: Nếu như đưa tổ yến sào thật ra trước ánh sáng mặt trời, mọi người sẽ thấy ánh sáng xuyên qua từng sợi yến, và chúng ta sẽ thấy các sợi yến có màu trắng đục.
• Yến giả: Còn đối với tổ yến giả lúc soi dưới ánh sáng, sợi yến sẽ có những trường hợp phản quang và nó có màu trắng trong suốt, dễ phát hiện.

Cách nhận biết yến sào giả có đường hoặc chất độn không

• Tổ yến có đường: Đối với tổ yến có đường thì chúng ta thấy vị ngọt nơi đầu lưỡi. Để phân biệt tổ yến có đường không khó, các bạn chỉ cần lấy một sợi yến vừa đủ, khi nếm sẽ cảm nhận được vị ngọt. Sợi yến bạn nếm càng ngọt thì tổ yến đó lại có chất lượng càng thấp.
• Tổ yến có chất độn: Mỗi chất độn khi vào tổ yến giả sẽ có từng cách phân biệt riêng biệt ngoài đường thì tất cả các chất phụ gia khác như: nước, muối tinh, lòng trắng trứng gà, dầu ăn, nấm tuyết, vi cá,… đều là những chất phụ gia để tạo nên thành phần của tổ yến giả. Vì vậy khi mua sản phẩm các bạn phải hết sức lưu ý.

Lưu ý một số loại tổ yến giả phổ biến bạn nên biết

Dưới đây là một số loại sản phẩm yến sào giả đã được cơ quan chức năng phát hiện tràn lan trên thị trường hiện nay, đặc biệt với nhãn mác yến sào thật nhằm mục đích thu hút và tạo lòng tin với khách hàng.

Yến giả được làm từ rong biển:

Đây là sản phẩm yến sào giả khá thông dụng trên thị trường hiện nay, với thành phần chủ yếu làm từ rong biển. Dù đã có mặt từ khá lâu nhưng loại tổ yến giả này hiện vẫn còn được bày bán nhan nhản tại khắp các cửa hàng và trên mạng internet nhằm lừa đảo người tiêu dùng.

Tổ yến giả sản xuất từ rong biển khi nếm thử sẽ có vị hơi mặn đặc trưng của sợi rong biển, khi sản phẩm được đem chưng cất sẽ thấy rõ sợi rong thô và to hơn so với những loại tổ yến thật. Khi cầm lên thử thì thấy cảm giác mềm mịn, chắc tay chứ không cảm nhận được độ thô như đối với tổ yến thật.

Yến giả từ Agar

Tương tự như tổ yến giả có thành phần rong biển, sản phẩm yến sào giả có nguyên liệu là bộ Agar cũng là phương thức được nhiều đơn vị kinh doanh sử dụng để đánh lừa người tiêu dùng.

Khi được chưng lên, tổ yến giả Agar sẽ cho ra các sợi yến nở lên vô cùng đẹp mắt. Mặc dù vậy, sau khi để qua đêm, các sợi yến sẽ dần tan rã ra và hòa tan với nước lọc. Ngoài ra, khi quan sát kỹ bạn sẽ nhận thấy chén nước có nhiều vẩn đục mà không hề có độ mịn và trong như khi chúng ta ngâm tổ yến thật.

Yến giả từ Gelatin bì heo

Hiện nay không ít người bán hàng dễ dàng qua mắt người tiêu dùng bằng các sản phẩm yến sào giả sản xuất từ Gelatin bì heo. Khi được mang đi chưng cất, các sợi yến giả từ gelatin vẫn nở ra, thoạt nhìn sẽ thấy có nhiều điểm tương đồng với yến thật nhưng lại không đủ độ mịn màng, thậm chí có phần chai sần hơn so với các tổ yến thật. Đặc biệt với loại yến giả này, người mua thường được tư vấn thời gian ngâm lâu hơn yến thật, thậm chí có thể lên tới 4 tiếng.

Yến sào nhà giả yến đảo tự nhiên

Nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng của yến sào đảo tự nhiên sẽ cao hơn các loại tổ yến nuôi trong nhà. Chính vì vậy mà không ít sản phẩm yến sào đã được “phù phép”, “hô biến” trở thành yến đảo chỉ bằng cách thay đổi bao bì sản phẩm. Và dĩ nhiên, để mua được các loại yến sào giả yến đảo tự nhiên này thì khách hàng cũng phải trả mức giá cao hơn nhiều so với yến nhà thông thường.

Để tránh tình trạng này, khi mua yến đảo thì bạn nên kiểm tra xem yến có mùi thanh đặc trưng hay không. Ngoài ra, việc vệ sinh yến đảo tự nhiên cũng khó hơn so với yến nhà.

Yến sào tinh chế tẩy trắng

Nhiều nhà cung cấp sản phẩm tổ yến đã dùng hóa chất để có thể tẩy trắng tổ yến và cùng với việc quệt thêm lòng trắng trứng bên ngoài nhằm tạo mùi tanh nồng. Bởi vậy khi tẩy bằng hóa chất sẽ làm mất đi mùi tanh đặc trưng của tổ yến nên chỉ có thể dùng phương pháp trên để đánh lừa người mua. Khi mua yến, nếu mọi người ngửi thấy mùi tanh nồng của trứng thì hãy nên cẩn thận.

Yến sào bị độn

Nhiều người bán sản phẩm vì muốn tăng thêm lợi nhuận mà đã độn thêm các chất phụ gia khác vào thành phần như muối, đường, các sợi miến, vi cá, nấm, hoặc rau củ,… để có thể làm tăng trọng lượng tổ yến lên.

Ngoài ra, còn phương pháp thực hiện tinh vi hơn là trộn với yến sào được nhập từ Malaysia chất lượng kém hơn. Hiện nay khoảng 70% yến sào có trên thị trường thường là hàng ngoại nhập với chất lượng rất thấp.

Luôn nỗ lực cải tiến quy trình công nghệ, kỹ thuật nuôi và chế biến Yến Sào, để đảm bảo chất lượng tinh hoa trong các sản phẩm Yến để làm hài lòng quý khách hàng. Yến Đảo Cần Giờ tự hào là một đơn vị mang đến những thực phẩm về Yến tốt nhất, giúp đảm bảo cũng như cải thiện sức khỏe cho người tiêu dùng. Đây cũng chính là mục tiêu lớn nhất mà chúng tôi muốn mang lại khi tham gia vào lĩnh vực này.

Trên đây là bài viết chia sẻ về các cách phân biệt yến thật giả chi tiết, hy vọng rằng đây sẽ là nguồn kiến thức bổ ích giúp bạn chọn lựa những sản phẩm tốt nhất cho gia đình của mình.

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ YẾN ĐẢO CẦN GIỜ

• Địa chỉ: 197 đường Duyên Hải, khu phố Miễu Nhì, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ, TPHCM
• Email: contact@yendaocangio.com
• SĐT: 1900 86 68 37
• Website: https://yendaocangio.com/