Yến sào là gì? Một số thông tin về yến sào bạn cần biết

Tổ yến là một trong những dược liệu quý có thành phần đa dạng với nhiều công dụng, hiệu quả cao giúp bồi bổ sức khỏe rất tốt. Đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ, trẻ suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy, người già, phụ nữ mang thai, người có sức đề kháng kém. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ đặc tính của yến sào. Vậy yến sào là gì? Yến sào làm từ gì? Yến Đảo Cần Giờ sẽ bật mí cho bạn đôi nét về yến sào qua bài viết dưới đây.

Yến sào là gì?

Yến sào là loại tổ có thể ăn được và hoàn toàn được làm từ nước bọt của chim yến. Tổ yến là nơi chim đẻ trứng, ấp và nuôi dưỡng chim con. Trước đây tổ yến chỉ được khai thác từ các mỏm đá, đảo, vách đá cao và số lượng rất ít. Đây cũng là lý do tổ yến được mệnh danh là món ăn quý hiếm.

Ngày nay, với sự phát triển của nền kinh tế, người ta đã bắt đầu hình thành và phát triển nghề nuôi yến trong nhà thông qua việc nghiên cứu, tìm hiểu đặc điểm phát triển của chim yến. Tuy nhiên nói là nuôi yến nhưng bản chất của nó là dụ chim yến về ở trong nhà, nguồn thức ăn của yến hoàn toàn tự nhiên, không có sự can thiệp của con người. Thức ăn chính của yến là ong, ruồi, côn trùng…

Yến sào làm từ gì?

Yến sào được làm từ tổ của một loài chim yến. Chim yến độc đáo ở chỗ chúng xây tổ hoàn toàn bằng nước bọt. Thật bất ngờ phải không? Nhiều người lầm tưởng rằng tổ được làm bằng cây cỏ, lá cây, lông.. như bao loài chim khác.

Nguyên liệu chính của tổ yến là nước bọt của chim yến tiết ra, dịch tiết của yến sẽ trở nên rất cứng qua quá trình và chất xúc tác của thời gian. Yến là loài chim rất đặc trưng, ​​thường sống trong các hang hốc, vách đá. Đối với nhà yến nên chọn nơi thoáng gió, độ ẩm cao.

Các nhà khoa học đã chứng minh thành phần của tổ yến chứa rất nhiều protein, 18axit amin và khoáng chất quý giá. Yến Sào được sử dụng như một bài thuốc quý giúp phục hồi và bồi bổ sức khỏe cho người sử dụng. Yến sào phù hợp với hầu hết mọi người: trẻ em, phụ nữ mang thai, người già, người bệnh…

Đặc điểm của tổ yến từ xưa đến nay

• Sản vật quốc gia: Yến là một món ăn từ xa xưa đã được vua chúa yêu thích và tin dùng, đặc biệt là trong các bữa tiệc chiêu đãi. Ngày nay, yến vẫn là sản phẩm hàng đầu và là sản phẩm nội địa rất có giá trị. Mỗi tổ yến tượng trưng cho hồn cốt, quốc túy Việt Nam.
• Chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe: Tổ yến chứa 50% là protein, khoáng chất và axit amin nên có tác dụng tổng hợp trong việc bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, phòng chống bệnh tật. Vì vậy, tổ yến thường được dùng trong những trường hợp cần phục hồi sức khỏe nhanh, thích hợp cho người già, phụ nữ mang thai, trẻ em suy dinh dưỡng, chán ăn, người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể.
• Món quà cao cấp: Theo xu hướng ăn ít ngày càng nhiều, chất lượng hơn số lượng, sản phẩm tự nhiên để phòng bệnh. Từ đó tạo lên làn sóng mua yến làm quà bồi bổ sức khỏe, quà hội nghị, quà ngoại giao, quà lễ tết…

Quy trình làm tổ của chim Yến

Trong mùa sinh sản, chim trống và chim mái mất khoảng 1 tháng để cùng nhau hoàn thiện tổ trên vách đá. Chúng xây tổ bằng cách tiết ra nước bọt dưới lưỡi. Cấu trúc tổ là các sợi nước bọt đan xen xếp chồng lên nhau, đông cứng lại tạo thành tổ yến. Người thu hoạch sẽ lấy tổ sau 45 ngày chim con trưởng thành. Nếu là yến nuôi trong nhà, mỗi năm người ta thường khai thác số lượng yến gấp 2 đến 3 lần. Thành phần dinh dưỡng của yến sào có thể đáp ứng nhu cầu của từng đối tượng sử dụng khác nhau.

Yến đảo, yến tự nhiên được khai thác theo cách truyền thống nên rất nguy hiểm và khó khăn. Bởi người thợ phải leo trèo trong những hang cao, tối và sâu mới lấy được từng tổ yến. Vì điều này mà sản lượng yến sào thiên nhiên rất ít nên giá thành cực cao.

Hiện nay, thông qua việc xây dựng các nhà yến ở nhiều tỉnh thành như Khánh Hòa, Cần Giờ, Kiên Giang, Bình Định,… thì sản lượng yến khai thác ngày càng tăng. Tổ yến sẽ được xây dựng trên những ngôi nhà có môi trường trong nhà tương tự như hang động, đồng thời sử dụng âm thanh nhân tạo như tiếng kêu của chim yến để thu hút chim yến từ thiên nhiên về xây tổ. Bằng cách này, sản lượng yến thu hoạch tăng lên, tổ yến nhà yến dễ thu hoạch, không nguy hiểm như yến đảo tự nhiên. Giá thành của yến nhà sẽ rẻ hơn so với yến khai thác tự nhiên, số lượng cũng nhiều hơn nên đến được tay nhiều người dùng hơn.

Xem thêm: Cách chim Yến làm tổ

Người ta có thể dùng yến sào hoặc tổ yến để chế biến các món ăn bổ dưỡng cho người cần phục hồi sức khỏe, người ốm yếu, trẻ em biếng ăn, phụ nữ có thai, người già… Tổ yến sào được phân thành nhiều loại theo hình thức sơ chế: yến thô, yến rút lông, yến tinh chế. Người mua có thể tìm hiểu các loại tổ yến trên thị trường theo khả năng kinh tế và nhu cầu sử dụng.

Thời điểm thu hoạch và cách khai thác tổ yến

Các nhà thu hoạch phải nắm vững thời gian phù hợp để chọn được tổ yến chất lượng cao. Thời điểm thu hoạch tổ yến được chia thành 3 giai đoạn nhất định:

• Khi tổ vừa xây xong và trước khi chim đẻ trứng: Đây là thời điểm tốt nhất để lấy tổ vì nó sạch sẽ, không có nhiều bụi bẩn, lông hay phân chim dẫn đến giá trị dinh dưỡng và giá thành sẽ rất cao nhất. Tuy nhiên, nhược điểm là do không có nước bọt của chim nên trọng lượng của tổ sẽ rất nhẹ.
• Sau khi chim đẻ trứng và trứng chưa nở: Đây là thời điểm tốt thứ 2 để lấy tổ kể từ lứa đầu tiên. Tổ chỉ có thể được lấy nếu có trứng trong tổ. Lúc này, tổ yến đã cơ bản hoàn thiện về cấu trúc, dày hơn và chất lượng cao hơn. Tuy nhiên, nếu mất đi tổ ở giai đoạn này thì sẽ làm nguy hiểm và thiệt hại đối với chim non.
• Sau khi chim con trưởng thành và rời tổ: Đây cũng là lần cuối cùng để lấy phần còn lại của tổ. Tại thời điểm này, chim con đã rời tổ nên việc thu hoạch không gây vấn đề gì đối với chim mẹ hoặc chim con. Tuy nhiên, tổ yến thu được lúc này sẽ bị bẩn, nhiều bụi bẩn, lông chim… nên giá trị dinh dưỡng và giá thành cũng giảm đi rất nhiều.

Cách khai thác tổ yến

• Đối với tổ yến hoang dã: Để lấy được loại tổ yến này, người thợ cần có kinh nghiệm, cơ thể cường tráng để lấy những tổ phân bố chủ yếu trong các hang động, khe núi, vách đá tự nhiên. Thời điểm lấy yến tốt nhất là từ 9h – 15h vì đây là thời gian chim yến đi kiếm ăn.
• Đối với yến nuôi trong nhà: Người nuôi chỉ cần chủ động theo dõi thời điểm chim chuẩn bị xây tổ và đẻ trứng. Lúc này không nên gây ồn ào, để yến nghỉ ngơi yên tĩnh. Ngoài ra, việc làm tổ phải rất nhẹ nhàng và nhanh nhất có thể.

Xem thêm: Thăm nhà nuôi yến của Yến Đảo Cần Giờ

Các thành phần của tổ yến sào

Trong tổ yến có đến hơn 30 loại nguyên tố vi lượng cần thiết, cùng với các loại axit amin khác nhau rất tốt cho sức khỏe, có thể kể đến như:

• Glycine 1.99% có nhiều công dụng đối với da
• Valine 4.12% thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào mới
• Leucine 4.56% có tác dụng ổn định đường huyết, cân bằng lượng đường trong máu.
• Isoleucine 2.04% phục hồi cơ thể sau các tổn thương
• Threonine 2.69% tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp hấp thu nhanh các chất dinh dưỡng cần thiết
• Methionine 0.46% ngăn ngừa các bệnh về khớp
• Proline 5.27% phục hồi hiệu quả các mô và cơ tổn thương
• Acid aspartic 4.69% kích thích sự tăng trưởng của các tế bào trong cơ thể
• Phenylalanine 4.5% có nhiều công dụng với não, giúp tăng cường trí nhớ
• Histidine 3.09% liên kết hiệu quả các mô ở cơ bắp
• Lysine 1.75% chống lão hóa xương, tăng cường hấp thu canxi giúp xương chắc khỏe
• Tryptophan 0.7% hạn chế sự phát triển của các mô lạ, tế bào ung thư
• L-arginine 11.4% cải thiện các vấn đề liên quan đến sinh lý
• Hàm lượng canxi trong yến sào rất cao, đạt khoảng 503.6-2071.3 mg/g

Tác dụng của yến sào với sức khỏe

Yến sào là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang đến công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Có thể kể đến như:

Đối với trẻ em

Trẻ em từ 3 đến 10 tuổi thường ốm vặt do bệnh, nên được bổ sung thêm yến sào nhiều hơn để tăng cường hệ miễn dịch. Sử dụng đều đặn sẽ giúp bé phát triển toàn diện và có sức khỏe tốt hơn. Bên cạnh đó, với lượng lớn thành phần là protein, cùng 31 nguyên tố vi lượng và 18 loại acid amin, nên khi bé ăn sẽ giúp bổ sung thêm chất đạm, giúp bé nâng cao đề kháng, kích thích ăn uống ngon miệng, ngủ ngon hơn, phục hồi thể lực nhanh chóng hơn.

Đối với người lớn tuổi

Yến sào chứa rất nhiều các nguyên tố vi lượng cần thiết, giúp người lớn tuổi ăn uống ngon miệng hơn, tăng cường trí nhớ, ổn định nhịp tim, cân bằng cơ thể, giúp máu lư thông hiệu quả và kiểm soát được huyết áp. Đây được xem là một món quà sức khỏe giá trị cho bậc sinh thành.

Ngoài ra với những người lớn tuổi thường xuyên bị thiếu máu, dễ suy kiệt sức khỏe thì lượng sắt có trong yến sào sẽ giúp tăng hồng cầu. Đồng thời nó giữ vai trò chính trong quá trình tổng hợp hemoglobin, đây là chất vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Nhờ chất này máu được vận chuyển trơn tru hơn, tăng cường hoạt động cho tim. Từ đó tăng tuần hoàn não, phòng các bệnh về tim mạch, tai biến, đột quỵ cho người lớn.

Đối với phụ nữ mang thai

Yến sào có rất nhiều tác dụng, không chỉ giúp bà bầu khỏe mạnh, tăng cường đề kháng tránh đau ốm, tránh nhiễm virus vi khuẩn các loại. Yến sào còn giúp mẹ bầu giảm được các cơn đau nhức, chống mệt mỏi căng thẳng, chống rạn da. Đồng thời giúp thai nhi được phát triển về trí não, hệ thần kinh cùng tăng miễn dịch.

Đối với phụ nữ sau sinh, sử dụng tổ yến là giải pháp vô cùng cần thiết để nâng cao sức khỏe cho mẹ. Giúp mẹ nhanh chóng hồi phục lại sức khỏe sau sinh nở.

Đối với người bệnh

Hàm lượng glucozo và protein trong yến sào lên đến 45 – 55%, không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp bệnh nhân phục hồi nhanh chóng sau phẫu thuật hoặc bệnh tật. Tổ yến cũng có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu và hạn chế khả năng ung thư.

Bên cạnh đó, theo Bác sĩ Tuyết Lan – Nguyên trưởng khoa khám bệnh bệnh viện YHCT Trung ương cho biết thêm: Yến sào là loại thực phẩm có khả năng thúc đẩy quá trình tạo tế bào B – chuyên sản xuất kháng thể cho người để tăng cường hệ miễn dịch khỏe mạnh. Bổ sung yến sào vào thực đơn ăn uống là điều rất cần thiết với những bệnh nhân sau khi điều trị Covid-19.

Ngoài ra, tổ yến cũng được đánh giá cao trong việc phòng và hỗ trợ làm giảm các triệu chứng do các bệnh về hô hấp như: viêm phế quản, viêm phổi, giảm ho, long đờm,…. Đây đều là những biểu hiện ở người bị Covid-19 và hậu Covid-19 có thể gặp phải.

Đối với đàn ông

Yến sào có chứa acid amin methionine là chất có tác dụng kháng viêm và tăng cường khả năng sinh lý cho phái mạnh. Dùng tổ yến không chỉ giúp cánh đàn ông tăng cường sự dẻo dai trong “chuyện ấy”, mà còn kích thích sản xuất nội tiết tố, nâng cao chất lượng cuộc yêu. Đồng thời giúp ngăn ngừa các bệnh yếu sinh lý, suy giảm ham muốn tình dục.

Đối với việc làm đẹp

Trong yến sào có chứa một loại axit amin là threonine. Chất này tham gia vào quá trình sản xuất collagen và elastin thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào mới. Từ đó sẽ làm cho da được tăng độ đàn hồi, cải thiện kết cấu da, làm sáng da, làm chậm quá trình lão hóa cũng như ngăn sự hình thành của các vết nám, đồi mồi,..

Xem thêm: Tác dụng của yến sào với từng đối tượng

Hướng dẫn cách dùng yến sào hiệu quả

• Liều lượng khi ăn: Yến sào chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng dồi dào, tuy nhiên cũng không nên lạm dụng. Bạn chỉ cần sử dụng yến sào 2 lần/ tuần với liều lượng hợp lý là đủ.
• Thời điểm ăn yến sào: Yến sào nên ăn vào buổi sáng hoặc tối, vì đây là những thời điểm cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt nhất.

Lưu ý: Yến sào thông thường sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt. Nếu một thời gian sau khi mua về yến có hiện tượng chuyển màu sậm hơn thì có nghĩa đây không phải là yến nguyên chất, mà đã được pha thêm tạp chất trong quá trình sơ chế. Sử dụng các sản phẩm này không an toàn, do đó cần bỏ ngay khi phát hiện các dấu hiệu lạ.

Xem thêm: Cách sử dụng yến sào hiệu quả

Cách bảo quản yến sào dùng được lâu

• Để ngoài tủ lạnh: với tổ yến thô, bạn có thể để tổ yến ở những nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Loại tổ này có thể để được từ 2-3 tháng. Còn với tổ yến tươi đã làm sạch tạp chất nhưng chưa sấy khô, hãy chia thành nhiều phần nhỏ rồi để trong tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên đến 6-12 tháng.
• Để trong tủ lạnh: Với tổ yến đã được làm sạch và rút lông, hãy cho vào các hộp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian sử dụng có thể kéo dài lên đến 3 năm.
• Tổ yến đã chưng: Tổ yến đã chưng nếu bảo quản trong ngăn mát có thể để được 1 – 2 tuần. Và dùng được tới 5 tháng nếu để trong ngăn đông.

Xem thêm: Cách bảo quản các loại tổ yến

Tổ yến ở đâu tốt nhất, ngon nhất?

Nơi sinh sống của chim yến thường là các vách đá trên đảo ven biển. Ở nước ta, nơi có nhiều chim yến sinh sống tập trung ở những vùng có nhiều biển như Quảng Bình, Quảng Nam, Côn Đảo, Bình Định, Khánh Hòa…

Mỗi năm, người dân sẽ thu thập tổ yến vào 2 vụ là tháng 4 và tháng 8. Trọng lượng của mỗi tổ yến dao động từ 4-10g/tổ. Sở dĩ tổ yến quý hiếm như vậy, ngoài thành phần dinh dưỡng cao còn do chúng chỉ được lấy vào những mùa cố định trong năm. Đối với yến đảo, nghề lấy tổ yến còn vô cùng nguy hiểm và gian nan, có thể mất mạng bất cứ lúc nào.

Tại Việt Nam, tổ yến đang được nhiều khách hàng quan tâm là yến sào tại Cần Giờ. Đây là một huyện vùng ven biển phía đông nam thuộc TP Hồ Chí Minh. Sở hữu rừng ngập mặn với diện tích lên tới hơn 30.000 ha, đã tạo ra thảm thực vật phong phú cùng trữ lượng thức ăn lớn cho chim yến. Từ đó cho ra đời các loại yến sào chất lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều Axit amin và các nguyên tố đa/vi lượng.

Bên cạnh Cần Giờ là vùng có tổ yến ngon nhất, nước ta cũng có rất nhiều các vùng miền khác phân phối yến sào được đánh giá cao, có thể kể đến như Sài Gòn, Khánh Hòa, Quy Nhơn, Nha Trang, Bình Định, Phú Yên, Kiên Giang, Ninh Thuận, Quảng Ngãi, Phú Quốc, Vũng Tàu, Quảng Bình, Bình Thuận, Bạc Liêu, Bình Phước, Biên Hòa, Sóc Trăng, Huế…

Xem thêm: Các vùng nuôi chim yến nổi tiếng tại Việt Nam

Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tiêu thụ yến đúng cách và liều lượng hợp lý có thể giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe. Hy vọng bài viết trên có thể giúp bạn có thêm thông tin về yến sào là gì? Đặc điểm, quy trình cũng như là cách thu hoạch tổ yến.

Nếu bạn đang cần tìm nơi cung cấp các sản phẩm làm từ yến uy tín, chất lượng thì Yến Đảo Cần Giờ chính là lựa chọn thích hợp nhất.

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ YẾN ĐẢO VIỆT NAM

• Địa chỉ: 197 đường Duyên Hải, khu phố Miễu Nhì, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ, TPHCM
• Email: contact@yendaocangio.com
• SĐT: 1900 86 68 37
• Website: https://yendaocangio.com/